|
|
Koolrabi Met Risotto-rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g champignons (roze),
1 kleine ui, 1 el zonnebloemolie,
100 g risottorijst,
250 g paddestoelenbouillon,
5 g gladde peterselie (1/2 bos),
2 el creme fraiche, 1 snufje zout,
1 snufje vers gemalen peper,
700 g koolrabi (6 kleine),
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De champignons schoon maken en klein snijden. De uien schillen en fijn hakken.
Uien en paddestoelen in hete olie aanbraden. De rijst erbij doen en roerend kort aanbraden. Met ? liter bouillon afblussen en ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken. Indien nodig meer bouillon bijvoegen en geregeld omroeren. Peterselie
fijn hakken. Peterselie en creme fraiche onder de risotto roeren en met zout en
peper op smaak brengen. De koolrabi ongeveer 2 cm onder de bladeren afsnijden, schillen en met een theelepel uithollen. Met de paddestoelenrisotto vullen.
De uitgeholde koolrabistukjes en de overige bouillon in een pan doen. De koolrabideksel op de koolrabi zetten en afgedekt ongeveer 35 minuten garen.
Op borden zetten en serveren.
|
|
|